餐饮管理与服务目录餐饮管理与服务目录主要包括以下三部分：第1篇：技能篇 第1章 餐饮服务基本技能：包括托盘前期准备与服务程序、铺台布、餐巾花折叠与摆放、点菜服务、斟酒服务与开启酒瓶技巧、送餐服务等。岗位职责：明确餐饮服务中心、食堂主任、会计员等各岗位的职责。工作流程规范：规范员工的工作流程，确保每...